У серці Волині, де старовинні замки шепочуть про витривалість, Володимир Матвійчук вибудував бізнес-імперію, що годує тисячі родин по всьому світу. Цей луцький підприємець, співзасновник мережі “Галя Балувана”, яка на піку налічувала понад 900 магазинів, нині веде глобальний наступ під брендом Multicook. З 280 точками у майже 30 країнах, від Філадельфії до Стокгольма, його напівфабрикати – це не просто заморожена їжа, а смак дому для українців за океаном і локальних гурманів.
У 2026 році Матвійчук планує відкрити близько 100 нових магазинів в Україні та розширити присутність за кордоном, вкладаючи мільйони в нові формати. Його шлях – це історія сміливих рішень, партнерських розривів і нестримного драйву, що перетворює локальний продукт на глобальний хіт. Асортимент від вареників з вишнями до стейків у вакуумі приваблює тих, хто цінує швидкість без втрати автентичності.
Така динаміка робить Матвійчука одним з найяскравіших гравців у сегменті крафтових напівфабрикатів, де ринок росте на 15-25% щороку. Він не просто продає їжу – створює екосистему, де магазин переходить у кафе, а франчайзі стають партнерами на роки.
Початки в Луцьку: народження “Галі Балуваної”
Усе почалося 2018 року в спокійному Луцьку, де Володимир Матвійчук разом з подружжям Аллою та Олександром Телігами відкрив перший маленький магазинчик “Галя Балувана”. Лише €30 000 інвестицій – і ось на полицях заморожені вареники, голубці, дерунці, приготовані за бабусиними рецептами, але з сучасним підходом. Це був час, коли українці шукали зручність: зайняті батьки, студенти, офісні працівники мріяли про домашню їжу без годин біля плити.
Матвійчук інтуїтивно вловив тренд: крафтова якість у замороженому форматі. Перший магазин став тестом – і пройшов його блискуче. Швидко пішла франшиза: партнери множилися, мережі росли. За чотири роки “Галя Балувана” охопила Україну, а за кордоном запрацювала як Multicook. У Польщі, Канаді, США – скрізь українські страви знаходили шанувальників. До 2025-го мережа сягнула понад 900 точок, з них понад 80 за межами України в 15 країнах.
Цей ріст не був випадковим. Матвійчук акцентував на централізованому виробництві: великі кухні забезпечували стабільність смаку, логістика – свіжість. Франчайзі отримували не просто бренд, а повний пакет: рецепти, маркетинг, навчання. Результат? Середній чек зріс, лояльність клієнтів зашкалювала. Уявіть: у Філадельфії мама купує борщ для дитини, згадуючи київські вечері – ось сила такого бізнесу.
Виклики партнерства: чому Матвійчук пішов своїм шляхом
Ріст приніс і тертя. До 2022-го франшиза “Галі Балуваної” в Україні паузувала, фокус сховався на експорті. Але напруга з партнерами наростала: без чітких юридичних угод ризики множилися. У лютому 2025-го Володимир Матвійчук оголосив про вихід, передавши бренд “Галя Балувана” Аллі Телігі. “Мені стало складно розвивати мережу”, – коротко пояснив він у коментарі forbes.ua.
Залишилося 13 власних магазинів у Луцьку та області – їх він миттєво перебрендував під Multicook. Це не поразка, а стратегічний поворот. Досвід партнерства навчив: фіксуй усе письмово, тримай контроль над ключовими активами. Тепер Матвійчук керує з центрального офісу в Україні – маркетингом, дизайном, запуском виробництва для міжнародних точок. Про це детально в інтерв’ю rau.ua, де він ділиться уроками.
Такий розрив став каталізатором. Колишні франчайзі “Галі” – близько 100 – перейшли до Multicook, довіряючи його системі. Це як ріка, що розливається новими рукавами: сильніша, незалежніша.
Multicook: глобальна машина успіху
Multicook – не новачок, а бренд з історією, що сягає корінням до луцьких кухонь. Сьогодні – 280 магазинів у 30 країнах: США, Канада, Грузія, Балтія, Фінляндія, Швеція (перший заклад відкрився 2026-го). В Україні – 150 точок, переважно в житлових районах, де люди хапають вечерю по дорозі додому.
Секрет? Гібридність. Класичний Multicook – заморожені делікатеси. Але з Multibar додається кафе: піца, кава, десерти з тих же напівфабрикатів. Це підвищує трафік, чек росте на 30-50%. Франшиза стартує від €7000 (вхідний внесок), роялті €100/міс, інвестиції $35-50 тис., окупність 6-12 місяців. Партнерам – повна підтримка: від рецептів до логістики.
Матвійчук бачить потенціал: ринок крафтових напівфабрикатів зріс на 300% за 7 років. Заморожених – лише 30% полиць, решта – простір для зростання. У 2026-му – 100 нових в Україні, фокус на Львівщині, плюс експансія abroad.
- Переваги Multicook: низький поріг входу, швидка окупність, глобальна мережа для обміну досвідом.
- Централізовані кухні (від 200 м²) – ключ до масштабу, 5-10 магазинів на партнера.
- Асортимент: 100+ позицій, від традиційних до хелсі-варіацій для сучасних споживачів.
- Маркетинг: соцмережі, де пости про “смак України” вірусуються.
Після списку – реальні кейси: ексфранчайзі Галі відкривають по 20 точок одразу. Це не теорія, а практика, що годує бізнес.
Gabar і Multibar: інновації в гастрономії
Gabar – ексклюзив для України, хелсі-фастфуд з напівфабрикатами. Запуск 2024-го в Луцьку (170 м², 100+ страв від суші до стейків). Замовлення – 5-7 хвилин: кухня допікає/доварить на місці. Франшиза €9000, роялті €100, інвестиції $25-30 тис. + €40 тис. на продакшн.
Multibar доповнює: магазин + бар, де тестують продукти Multicook. Разом – синергія: клієнт купує додому й куштує тут. Матвійчук планує 50-60 кухонь по регіонах, масштабуючи на великі площі (ексресторанів).
Ці формати – відповідь на тренд: люди хочуть здорово, швидко, смачно. У Швеції Gabar під Multibar вже тестують – успіх гарантований.
| Формат | Інвестиції | Окупність | Країни |
|---|---|---|---|
| Multicook | $35-50 тис. | 6-12 міс. | 30+ |
| Multibar | + $10-12 тис. | 6-12 міс. | Міжнародні |
| Gabar | $25-30 тис. + прод. | 1-2 роки | Україна |
Дані з multicook-franchise.com та rau.ua. Таблиця показує гнучкість: від швидких магазинів до амбітних барів.
Аналіз трендів ринку напівфабрикатів
Ринок в Україні формується: зростання 15-25% річних, крафт – 300% за 7 років (multicook-franchise.com). Споживачі обирають здорові опції: без ГМО, локальні інгредієнти. За кордоном – бум етнічної їжі, українська кухня в топі. 2026-й – рік гібридів: магазин+кафе, централізоване продакшн. Виклики: логістика в війну, але Матвійчук долає їх масштабом. Статистика: заморожені м’ясні – стабільний ріст (pro-consulting.ua). Тренд – sustainability: екопакування, локальні ферми.
Філософія Матвійчука: бізнес як марафон
Володимир – прагматик з душею. “Не розглядаю Multicook конкурентом Галі – ринок великий”, – каже в rau.ua. Він вірить у партнерів: індивідуальний підхід, навчання. Неформальний стиль: FB пости про життя, бізнес-інсайти. Ви не повірите, але з маленького Луцька – до 31-ї країни 2026-го.
Уроки: фіксуй угоди, масштабуй кухні, слухай клієнта. Його мережі – для тих, хто мріє про пасивний дохід з душею. Плани? Подвоєння в UA, нові країни. Розмова триває – хто зна, які смаки підкорить наступно.