Київський ресторатор Дмитро Заходякін перетворив звичайні бургери на культовий тренд, а хлібні пекарні – на мережу з десятками точок. Народжений 28 жовтня 1977 року, він виріс з хлопця, вигнаного зі школи, до бізнесмена з імперією закладів, де черги вистраювалися за шаурмою по 300 гривень. Його The Burger і Хлібний стали символами столичного гастрономічного буму 2010-х, а скандали лише додавали перцю цій історії.
Сьогодні, у 2026-му, Заходякін все ще тримається в грі: компанії на кшталт “Редкая птица” лишаються активними, хоч мережа Хлібний скоротилася вдвічі через війну. Плани на Лондон зависли в повітрі, але київські корені тримають його на плаву. Його успіх – це мікс інтуїції, ризику та вміння продавати атмосферу разом із їжею.
Дмитро Заходякін не просто годує киян – він диктує тренди. Від фудтраків до преміум-стейкхаусів, його проекти формували смак покоління. А тепер розберемо, як цей епатажний ресторатор дійшов до вершин, спотикався об скандали й адаптувався до реалій 2020-х.
Раннє життя: від вуличних пригод до технікуму
Дитинство Заходякіна пройшло в Києві серед типових 80-х – сірих панельок і обмежених можливостей. Вигнаний зі школи за непослух, він не здавався: у 17 років освоїв радіотехніку в технікумі. Ця професія могла стати його долею, але Дмитро обрав інший шлях – бізнес, де правила пишеш сам.
Тяжке дитинство загартувало характер. Без срібної ложки в роті, він почав з малого: дрібні оборудки, перші гроші. До 2008-го накопичив портфель з шести квартир – активи на понад 1,5 мільйона доларів. Це був фундамент, на якому виросла ресторанна імперія. Уявіть: хлопець з провулків Києва інвестує в бетон, а потім у бургери, що ламають інтернет.
Перехід від нерухомості до HoReCa стався логічно. Ринок ресторанів у 2007-му кипів – Західні формати просувалися в Україну, а Заходякін побачив нішу для сміливих ідей. Його перші кроки нагадують американську мрію: ризик, інтуїція, без жалю до помилок.
Старт у ресторанному світі: Пивна Дума та перші хіти
2007 рік – “7 п’ятниць”, скромний старт. Але справжній бум приніс “Пивна Дума” разом із партнером Русланом Шибаєвим. Інвестиції в 5 мільйонів доларів, плани на 40 закладів до 2018-го. Пивні хаус з українським акцентом заполонили Київ – дешеве пиво, ситна їжа, гучні вечірки.
2011-й: “Beef: м’ясо та вино” – преміум-стейки для еліти. Заходякін інвестував у імпорт м’яса, шефів з досвідом. Рентабельність сягала 20-30%, за його словами в інтерв’ю. Він сам розповідав: кожен заклад – як дитина, що потребує уваги 24/7.
Потім мережа The – флагмани. The Burger з шаурмою по 300 грн став сенсацією: черги, скандали про ціни, але й фанати. The Cake для солодкоєжок, The Bar для коктейльних гуру. Ці формати Заходякін масштабував блискавично, інвестуючи по 400 тисяч доларів на точку.
Імперія закладів: від бургерів до хлібних імперій
З Аліною Косічкіною вони запустили Хлібний – 18 точок у розквіті. Свіжий хліб, кав’ярні, сніданки. Holy Chick (пізніше Holy Burger) фокусувався на курці, SHO – на українській кухні, найбільший ресторан такого типу в Києві. Yellow Truck – фудтрак з пончиками, Редкая птица – екзотика на Бессарабці.
Ось ключові проекти в таблиці для наочності. Дані з реєстрів та галузевих джерел станом на 2026 рік.
| Заклад | Рік запуску | Тип кухні | Статус (2026) |
|---|---|---|---|
| Пивна Дума | 2007-2010 | Пивний паб | Продано/закрито |
| The Burger | 2015 | Бургери, шаурма | Продано 2018 |
| Хлібний | 2018 | Пекарня-кафе | 9 точок активні (youcontrol.com.ua) |
| Holy Burger | 2017 | Бургери, курка | 1 точка на Шота Руставелі |
| Редкая птица | 2020 | Авторська | Активна (opendatabot.ua) |
Джерела даних: youcontrol.com.ua, opendatabot.ua. Таблиця показує еволюцію: від мас-маркету до нішевих хітів. Після продажу 2018-го (The Bar, Cake, Burger – Володимиру Володарському) Заходякін зосередився на стабільних форматах.
Масштаб вражав: рентабельність 20%, окупність 1-2 роки. Він сам казав, що секрет – у локаціях і маркетингу. Соцмережі вибухали фото страв, а черги додавали хайпу.
Сімейне життя: партнерство з Аліною Косічкіною
Аліна Косічкіна – не просто дружина, а соратниця. Разом вони запустили Хлібний, Yellow Truck, Agatha. У 2017-му народилася дочка Агата, у 2021 – друга дитина. Син Ілля від попередніх відносин – вже дорослий, тримає низький профіль.
Сім’я Заходякіних – як ідеальний дует: він стратег, вона креатив. Фотографії з Vogue: вони в Polo Ralph Lauren, з Агатою на руках. Подорожі, традиції – все для балансу. Ви не повірите, але в розпал бумів вони знаходили час на родину, роблячи бізнес частиною життя.
Цей тандем витримав кризи: локдауни, війну. Аліна в Instagram ділилася моментами, додаючи людяності імперії.
Скандали: перцевий соус ресторанного шоу
Епатаж – візитівка Заходякіна. 2014: розрив з Шибаєвим. Звинувачення в маніпуляціях, родичках на посадах. Руслан звинувачував у брехні, Дмитро – у жадібності. Гучно, але бізнес не зупинився.
2018: продаж – чутки про “гнилу угоду”. Відгуки: “гнилий сервіс у Holy”, “переплачуємо за бренд”. 2022: скандал з бабусею в Хлібному – вигнали за жебрацт, Заходякін пояснив: “системно годуємо”. Працівники Редкая птица скаржилися на зарплати.
Ці бурі лише загартовували. Скандали – паливо для хайпу, але й нагадування: ресторан – це люди, емоції, помилки. Заходякін реагував прямо, без адвокатів.
Війна та нові реалії: скорочення й плани на Захід
2022-й ударив боляче. Перша половина – збитки, закриття Редкая птица (тепер Жар і м’ясо), Agatha. Хлібний з 18 до 9 точок: Шота Руставелі лишився, Антоновича – ні. Holy Burger – одна локація.
Плани на Лондон 2023-го: два ресторани. Але на 2026-й – тиша. Без партнерів важко, казали експерти. ФОП Заходякіна активний (КВЕД маркетинг), ТОВ як Редкая птица тримаються (Кропивницький).
Адаптація блискуча: Grab&Go в пандемію, фокус на стабільні формати. Ринок виріс на 20% – Заходякін не здається.
Практичні кейси: уроки Заходякіна для новачків
Його кар’єра – підручник. Перший кейс: масштабування Пивної Думи. Інвестиції 25 млн грн, але партнерство тріснуло. Урок: чіткі контракти, незалежність.
- Локація понад усе: The Burger на Хрещатику – хайп, але окупився за рік. Радимо: аналізуйте пішохідний трафік, орендуйте з запасом.
- Брендинг як зброя: Шаурма за 300 грн продавалася через Instagram. Кейс Хлібний: свіжість + дизайн = лояльність.
- Криза – шанс: Війна скоротила мережу, але залишила прибуткові точки. Порада: диверсифікуйте, готуйтеся до локдаунів.
Ще один хіт: продаж 2018-го. Заробив мільйони, уникнув боргів. Для стартапів: exit-стратегія з першого дня. Ці кейси реальні – з інтерв’ю та реєстрів, адаптуйте під свій бізнес.
Дмитро Заходякін лишає слід: Київ смакує його бургерами досі. Чи відкриє лондонські двері? Чи запустить нову мережу? Атмосфера натякає – так, бо цей хлопець з технікуму вміє дивувати. Слідкуйте за свіжими новинами, бо його наступний хід може змінити гру знову.