Киевский ресторатор Дмитрий Заходякин превратил обычные бургеры в культовый тренд, а хлебные пекарни – в сеть с десятками точек. Родившийся 28 октября 1977 года он вырос из парня, изгнанного из школы, к бизнесмену с империей заведений, где очереди выстраивались за шаурмой по 300 гривен. Его The Burger и Хлебный стали символами столичного гастрономического бума 2010-х, а скандалы только прибавляли перцу этой истории.
Сегодня, в 2026-м, Заходякин все еще держится в игре: компании типа "Редкая птица" остаются активными, хотя сеть Хлебный сократилась вдвое из-за войны. Планы на Лондон повисли в воздухе, но киевские корни держат его на плаву. Его успех – это микс интуиции, риска и умения продавать атмосферу вместе с едой.
Дмитрий Заходякин не просто кормит киевлян – он диктует тренды. От фудтраков до премиум-стейкхаусов его проекты формировали вкус поколения. А теперь разберем, как этот эпатажный ресторатор дошел до вершин, спотыкался о скандалы и адаптировался к реалиям 2020-х.
Ранняя жизнь: от уличных приключений до техникума
Детство Заходякина прошло в Киеве среди типичных 80-х – серых панелей и ограниченных возможностей. Изгнанный из школы за непослушание, он не сдавался: в 17 лет освоил радиотехнику в техникуме. Эта профессия могла стать его судьбой, но Дмитрий избрал другой путь – бизнес, где правила пишешь сам.
Тяжелое детство закалило характер. Без серебряной ложки во рту, он начал с малого: мелкие сделки, первые деньги. К 2008-му накопил портфель из шести квартир – активы более чем на 1,5 миллиона долларов. Это был фундамент, на котором выросла ресторанная империя. Представьте: парень из переулков Киева инвестирует в бетон, а затем в ломающие интернет бургеры.
Переход от недвижимости к HoReCa произошел логично. Рынок ресторанов в 2007-м кипел – Западные форматы продвигались в Украину, а Заходякин увидел нишу для смелых идей. Его первые шаги напоминают американскую мечту: риск, интуиция, без сожаления к ошибкам.
Старт в ресторанном мире: Пивная Дума и первые хиты
2007 год – "7 пятниц", скромный старт. Но настоящий бум принес Пивная Дума вместе с партнером Русланом Шибаевым. Инвестиции в 5 миллионов долларов, планы на 40 заведений к 2018-му. Пивные хаус с украинским акцентом заполонили Киев – дешевое пиво, сытная еда, громкие вечеринки.
2011-й: “Beef: мясо и вино” – премиум-стейки для элиты. Заходякин инвестировал в импорт мяса, шефов с опытом. Рентабельность достигала 20-30%, по его словам, в интервью. Он сам рассказывал: каждое заведение – как ребенок, требующий внимания 24/7.
Затем сеть The – флагманы. The Burger с шаурмой по 300 грн стал сенсацией: очереди, скандалы о ценах, но и фанаты. The Cake для сладкоежек, The Bar для коктейльных гуру. Эти форматы Заходякин масштабировал молниеносно, инвестируя по 400 тысяч долларов в точку.
Империя заведений: от бургеров до хлебных империй
С Алиной Косичкиной они запустили Хлебный – 18 точек на высоте. Свежий хлеб, кафе, завтраки. Holy Chick (позже Holy Burger) фокусировался на курильщике, SHO – на украинской кухне, самый большой ресторан такого типа в Киеве. Yellow Truck – фудтрак с пончиками, Редкая птица – экзотика на Бессарабке.
Вот ключевые проекты в таблице для наглядности. Данные из реестров и отраслевых источников на 2026 год.
| Заклад | Год запуска | Тип кухни | Статус (2026) |
|---|---|---|---|
| Пивная Дума | 2007-2010 | Пивной паб | Продано/закрыто |
| Бургер | 2015 | Бургеры, шаурма | Продано 2018 |
| Хлебный | 2018 | Пекарня-кафе | 9 точек активны (youcontrol.com.ua) |
| Святой бургер | 2017 | Бургеры, курица | 1 точка на Шота Руставели |
| Редкая птица | 2020 | Авторская | Активная (opendatabot.ua) |
Источники данных: youcontrol.com.ua, opendatabot.ua. Таблица показывает эволюцию: от масс-маркета до нишевых хитов. После продажи 2018-го (The Bar, Cake, Burger – Владимира Володарского) Заходякин сосредоточился на стабильных форматах.
Масштаб поражал: рентабельность 20%, окупаемость 1-2 года. Он сам говорил, что секрет – в локациях и маркетинге. Соцсети взрывались фото блюд, а очереди прибавляли хайпу.
Семейная жизнь: партнерство с Алиной Косичкиной
Алина Косичкина – не просто жена, а соратница. Вместе они запустили Хлебный, Yellow Truck, Agatha. В 2017-м родилась дочь Агата, в 2021 – второй ребенок. Сын Илья от предыдущих отношений уже взрослый, держит низкий профиль.
Семья Заходякин – как идеальный дуэт: он стратег, она креатив. Фото из Vogue: они в Polo Ralph Lauren, с Агатой на руках. Путешествия, традиции – все для баланса. Вы не поверите, но в разгар бумов они находили время на семью, делая бизнес частью жизни.
Этот тандем выдержал кризисы: локдауны, войну. Алина в Instagram делилась моментами, добавляя человечности империи.
Скандалы: перечный соус ресторанного шоу
Эпатаж – визитная карточка Заходякина. 2014 год: разрыв с Шибаевым. Обвинения в манипуляциях, родственниках в должностях. Руслан обвинял во лжи, Дмитрий – в алчности. Громко, но бизнес не остановился.
2018: продажа – слухи о “гнилом соглашении”. Отзывы: "гнилой сервис в Holy", "переплачиваем за бренд". 2022: скандал с бабушкой в Хлебном – выгнали за нищенство, Заходякин объяснил: "системно кормим". Работники Редкая птица жаловались на зарплату.
Эти бури только закаляли. Скандалы – топливо для хайпа, но и напоминание: ресторан – это люди, эмоции, ошибки. Заходякин реагировал прямо, без адвокатов.
Война и новые реалии: сокращение и планы на Запад
2022-й ударил больно. Первая половина – убытки, закрытие Редкая птица (теперь Жар и мясо), Agatha. Хлебный с 18 до 9 точек: Шота Руставели остался, Антоновича – нет. Holy Burger – одна локация.
Планы на Лондон 2023: два ресторана. Но на 2026-й – тишина. Без партнеров тяжело, говорили эксперты. ФЛП Западакина активный (КВЭД маркетинг), ООО как Редкая птица держатся (Кропивницкий).
Адаптация блестящая: Grab&Go в пандемию, фокус на стабильные форматы. Рынок вырос на 20% – Заходякин не сдается.
Практические кейсы: уроки Заходякина для новичков
Его карьера – учебник. Первый кейс: масштабирование Пивной Думы. Инвестиции 25 млн грн, но партнерство треснуло. Урок: четкие контракты, независимость.
- Локация превыше всего: The Burger на Крещатике – хайп, но окупился через год. Советуем: анализируйте пешеходный трафик, арендуйте с запасом.
- Брендинг как оружие: Шаурма за 300 грн продавалась через Instagram. Кейс Хлебный: свежесть+дизайн=лояльность.
- Кризис – шанс: Война сократила сеть, но оставила прибыльные точки. Совет: диверсифицируйте, готовьтесь к локдаунам.
Еще один хит: продажа в 2018-м. Заработал миллионы, избежал долгов. Для стартапов: exit-стратегия с первого дня. Эти кейсы реальны – из интервью и реестров адаптируйте под свой бизнес.
Дмитрий Заходякин оставляет след: Киев смакует его бургерами до сих пор. Откроет ли лондонская дверь? Запустит ли новую сеть? Атмосфера намекает – да, потому что этот парень из техникума умеет удивлять. Следите за свежими новостями, потому что его следующий ход может изменить игру снова.